5 полезных свойств жиров

Многие люди с опаской относятся к жирам, будучи уверенными, что их стоит избегать в ежедневном рационе. В течении многих лет жир считался причиной высокого холестерина, болезней сердца и ожирения. Однако, жир жиру рознь, и правильное питание предполагает употребление “правильных” жиров.

Доктор Дэвид Перлмуттер в своем бестселлере “Grain Brain” описывая питание наших предков, утверждает, что оно в среднем состоит на 75 % из жира, на 20 % — из белка и на 5 %- из углеводов. В этом состоит отличие от нашего повседневного рациона, который содержит 60 % углеводов, 20 % белка и всего лишь 20 % жира. Перлмуттер объясняет происхождение многих болезней, в том числе гипертонию, депрессию и частые головные боли, утверждая, что корень этих диагнозов — в частом и беспорядочном употреблении углеводов.

Гари Таубес, автор книги “Почему мы толстеем” говорит, что “если бы мир никогда бы не изобрел сигарет, рак легких был бы редким заболеванием, а если бы мы не употребляли углеводы в таком количестве, мы бы не знали, что такое ожирение”. Также многие исследования делают упор на то, что в ожирении виноваты вовсе не жиры, а большое количество сахара, в том числе глюкозы.

Чтобы положить конец путанице, важно понимать, что есть “полезные” и “неполезные” жиры. К “полезным” относят мононенасыщенные (содержатся в орехах, оливках, авокадо) и полиненасыщенные жирные кислоты ( присутствуют в семге, тунце, лососе). Насыщенные жиры не слишком полезны, однако без них организму туго, поэтому в небольшом количестве они необходимы. Такие жиры содержатся в говядине, молочных продуктах, шоколаде. Самые вредные и ненужные нам жиры — транс-жиры — это магазинная выпечка и сдоба, майонез, сухие концентраты супов.

Мозговая ткань на 60 % состоит из жира, и отказ от жиросодержащих продуктов лишает мозг составляющих материалов, необходимых для его правильного функционирования. И речь идет не только о незаменимых жирных кислотах. Дело в том, что некоторые витамины, такие как A, D, E и K не растворяются в воде, им необходимо присутствие насыщенных жиров для того, чтобы организм их усвоил. Эти витамины имеют решающее значение для здоровья и корректной работы многих наших органов, в том числе и мозга. К примеру, витамин D помогает предотвратить такие болезни, как Альцгеймера, Паркинсона, сезонные депрессии.

Наши легкие покрыты веществом, которое почти полностью состоит из насыщенных жиров. Некоторые исследования видят прямую связь между низким потреблением насыщенных жиров и астмой, которая проявляется в результате недостатка этого жирного слоя. Без достаточного количества жиров наши легкие окажутся под угрозой.

Для формирования иммунитета жиры просто необходимы. Лучший способ укрепить иммунитет с помощью “полезных” жиров — принимать рыбий жир. Многие наверняка скривятся при упоминании этого словосочетания, а ведь сейчас не обязательно пить его ложками, можно принимать его в капсулах или порошках. И полезно, и не противно.

Без надлежащего количества жира наша кожа может стать сухой и потрескавшейся, что может открыть пути к различным инфекциям и воспалениям. Он образует пленочку, благодаря которой кожа сохраняет влагу и упругость.

К примеру, некоторые виды жирной рыбы, такие как лосось, богаты Омега- 3 и помогают существенно снизить артериальное давление, а если употреблять их постоянно, это снизит на треть риск возникновения сердечного приступа.

Из этого можно сделать вывод: увлекаться “жироедением” не стоит, жиры в рационе должны присутствовать разные, однако транс-жиры лучше совсем исключить. И уж тем более содержимое статьи не служит оправданием тем, кто злоупотребляет употреблением продуктов с содержанием различных жиров. Все хорошо в меру.

Будьте здоровы и не забудьте поделиться статьёй с друзьями.